머위장아찌

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작성자배트걸 조회 0회 작성일 2023-01-24 20:23:24 댓글 0

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《머위장아찌》봄 장아찌의 왕. 고기에 쌈싸먹으면 굿 ....머위장아찌 담그는법

#윤이련장아찌

머위잎 1kg , 청양고추 3, 홍고추 1
장아찌액은 머위잎의 총 부피를 젠 후
1:1 비율로 만든다.

[진간장 : 소주 :식초 : 비정제설탕(원당) : 물]
각각 200ml 한컵 붓고 (머위잎 1kg 기준)
+ 여기에 간장을 소주컵 1잔 더 추가


※설탕대신 원당 (비정제설탕)을 사용하면 단맛이 과하지않고 꿀같은 향기가 나요~
장아찌에는 원당 추천

★머위잎 손질법★
씻지말고 끓는물에 소금 1T 넣고 50초내로 데친다.
찬물에 3번 헹구면서 이물질도 씻어낸다.
찬물에 담군 후, 줄기 껍질을 벗기고, 차곡차곡 잎을 펼쳐 정리해준다
정리를 해줘야 보기에 깔끔하고 먹기에도 편하다.

소주 넣으면 부패 방지 역할도 있고 곡류주 특유의 향긋함이 돌면서 장아찌국물이 엄청 고급스러워짐! 소주를 안끓이고 쌩으로 넣으려면 반컵정도로 줄여야 돼요. 그러면 계산하기 복잡해서. 계산하기 편하게 1대 1로 넣고 대신에 살짝 끓입니다.. 장아찌물이 끓을때 "바로" 불끄면 소주도 적당히 알코올끼가 있고 간장\u0026식초 날카로운맛도 중화됩니다 식초, 설탕은 취향껏 줄이셔도 됩니다.
[윤이련]50년 요리비결 : ❤사용한 컵은 200ml 컵~
완성 후 바로 냉장고 보관
이른봄 제일먼저 나오는 머위잎
데쳐서 쌈도싸고 어린잎은 무쳐먹고~~
장아찌 일품 반찬이라는것~
물러터지지 않고 꺼내먹을때 마다
귀한맛 느낄 거예요~
지금은 노지는 아직 안나왔지만
하우스재배가 쏱아져~
제철같이 나왔네요~
응개잎 가시오가피 겨피잎 죽순등
차려로 만들어 드리겠어요~
바이러스 전쟁속에
입맛돋우는 반찬으로
밥 잘~먹어야 된답니다
힘내요~^^
김수미 : 야생 머구(머위)가 많이
생겨서 장아찌 담글라고
했는데 딱 맞추어 올려 주시네요.
해마다 생걸로 담궜는데
살짝 데쳐서 담는 꿀팁 감사합니다.♡♡
엘리 : 알콩달콩
참 재미있습니다
윤쌤 너무너무
근사하십니다
윤쌤 건강하십시요
♥️♥️♥️♥️♥️
송미화 : 선생님 요리과정 보면서
아프고 슬픈 마음이 다 사라짐 느낍니다!
병원 약국 보다도 제일 특효인 귀한
치유제로 저를 웃게 하고 힘나게 하는
요리 과정이네요~~감사드려요!!
따님과 알콩달콩 오래오래 유트브 하시길 바래봅니다
건강하세요~~^^♡
가브 : 모녀간이라서 투닥거리는 것도 정겹습니다. 자식에게 맛있는 음식 먹이고 싶은 엄마의 마음과 먹기싫다고 엄마에게 응석부리며 맛보는 딸의 케미!
모녀사이이기에 가능한 것 같네요. 항상 응원합니다.

요즘처럼 입 맛 없을때 반드시 먹어줘야 하는 머위! 이 방법을 강력 추천합니다 평생 써 먹는 머위장아찌 담그는법

레시피는 이곳을 눌러서 확인하세요!


❇️ 재료
머위 520g, 마늘 7개, 청양고추 5개, 홍고추 2개

❇️ 양념
양조간장 1컵, 멸치액젓 100mL, 물 3컵, 양조식초 1컵, 매실청 1컵, 미림 1컵, 설탕 1컵

✅멸치액젓 https://han.gl/lhSZP

✅ 엄마의손맛의 모든 영상은 유튜브와 네이버TV로만 업로드 하고 있습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 재편집 및 업로드 하는 것은 금지합니다.
엄마의손맛 네이버TV https://tv.naver.com/momstaste
@user-jo8fq1us6m : 머위장아찌로 봄 입맛 확 살겠네요!!
@user-ei7uz7gt7h : 비쥬얼이 예술이네요
어젯밤 머위가 엄청 많은 산에 가는 꿈꿨는데 이거 보려구 그랬나봐요
꼭 도전해볼께요
감사합니다
@user-ku9ej4vv7j : 좋아하는 머위 장아찌 맛날것 같아요 감사합니다
@user-jl4rz3ur8u : 저도 해 봐야겠네요
영상감사드립니다.
요즘 여러가지로 도움받고 있습니다.
@bestf0184 : 엄마손맛 선생님 짱입니다요!!!

여러분이 주문하신 머위장아찌는 이렇게 만듭니다

건강한 웰빙 반찬 주소
경기도 남양주시 수동면 운수리 111-4
주문전화 : 010-9133-9757

주문은 문자로만 받습니다. 주문폭주로 인해 전화통화는 어려우니
양해바랍니다.
답장이 지연되더라도 순차적으로 모두 확인 후 답장해드리고 있습니다.
감사합니다 ㅡ()ㅡ
요리9단보현스님 : 건강한 웰빙 반찬 주소
경기도 남양주시 수동면 운수리 111-4
주문전화 : 010-9133-9757

주문은 문자로만 받습니다. 주문폭주로 인해 전화통화는 어려우니 양해바랍니다.
답장이 지연되더라도 순차적으로 모두 확인 후 답장해드리고 있습니다.
감사합니다 ㅡ()ㅡ
회양목 : 저는 개인적으로 크리스찬 이지만 구독 알림설정 ~종교를 떠나서 스님존경합니다~~^^알기쉽게 다정하고 따뜻한 설명 너무감사합니다 . 너무 대용량 음식만드실때는 몸 축나지 않을까 염려도되구요 ..♡♡
보현행. : 보현스님! 감사드려요
올해는 늦어서 내년에 꼭 꼭
만들어보겠습니다
대량으로 힘드시겠어요
오혜숙 : 자그마하신 스님 요리하시는 영상보면 저한테도 에너지가 절로 솟습니다 존경합니다♡
이정희 : 스님의 간결하면서도 요점과 핵심이 잘정리된
머위장아찌 래시피 좋은자료로 잘정리해서
생활에 이용하겠습니다

... 

#머위장아찌

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