마늘장아찌만드는방법

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작성자당첨번호유출 조회 105회 작성일 2021-01-20 16:35:17 댓글 0

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알토란 깐 마늘장아찌 담는법, 고추씨와 소주를? 감칠맛폭팔 임성근 깐마늘장아찌 황금레시피 맛있게 담그는법

❤️반찬가게 사장님도 인정한 맛있는 마늘장아찌 담는법, 깐마늘장아찌 담글 때, 고추씨와 소주를 넣어보세요~ 오래 변질되지 않고 한결같은 맛을 유지해요. 끓이지 않고도 1차 장아찌 양념이 완성되지만 2차재료까지 넣으면 감칠맛폭팔 짜지않고 달지않은 알토란 임성근표 깐마늘장아찌가 완성됩니다. *^^*

❤️오늘은 마늘장아찌담는법에 대해 알아볼께요.
마늘장아찌 담그는방법은 여러가지가 있지만 보통 간장*식초*설탕을 끓이는 경우가 있는데, 그렇게 되면 대용량을 끓여야해서 식혀야될 시간도 필요하고 힘들때가 있어요
그런데 이번 알토란 임성근표 레시피는 달라요.
마늘장아찌 담그는법의 핵심은 바로 간장과 식초와 설탕의 완벽한 비율인데
이 세가지 재료를 섞어주기만 해도 기본적인 우리가 흔히 먹을 수 있는 짜지않고 달지 않은 깐마늘장아찌를 만들 수 있어요. 바로 6:3:5 예요.
❤️간식설! 간장 : 식초 : 설탕 비율이 = 6컵 : 3컵 : 5컵 (종이컵 기준 1컵=190ml) 인거죠..


하지만 여기서 잠깐 마늘장아찌 담글때 이렇게만 섞어서 마늘에 부어 2주 '실온'에 숙성하면 끝이지만
더욱 맛있고 아삭하고 감칠맛 내기 위해
2차 재료도 넣어주기를 권해요.
2차 재료는 바로 고추씨한컵반와 월계수잎7장, 그리고 까나리액젓반컵, 매실액반컵, 소주반컵입니다.
이 재료들만 넣으면 감칠맛이 상승하고
양파나, 깻잎, 새송이버섯 등 어디에나 다 적용가능한
만능 장아찌 레시피가 됩니다. 마늘장아찌담기 어렵지 않지요?누구나 깐마늘장아찌만들기를 할 수 있어요.
저의 영상은 이해하기 쉽도록 종이컵과 밥숟가락 계량만으로 알려드리고 맛보장레시피입니다
설탕이 많아보여도 결~~`코 짜지 않고 진간장을 부어도 전~~~혀 짜지 않아요
그리고 소주와 월계수잎이 들어가 향도 좋고 오랫동안 변질되지 않아요.
한번 함께 만들어보시겠어요?????????
마늘까는방법까지 함께 보실 수 있어요

마늘까기쉬운방법과 마늘까는법도 함께 정보를 볼 수 있어요

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❤️알토란 황금레시피 " 깐 마늘장아찌 담는법"재료❤️

껍질 다 깐마늘 2kg기준
(종이컵계량)

진간장 6컵

식초3컵

황설탕 5컵


월계수잎 7장

고추씨 1컵반

소주 반컵 (약 100ml)

매실액 종이컵60%(약 110ml)

까나리액젓 반컵


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마늘장아찌 담는법 ! 묵을수록 맛있는 깐마늘장아찌 황금레시피 - 정말 자신있어요. Pickled Garlic.[백길월의 한식요리]

숙성될수록 더 맛있어지는 마늘장아찌
드셔본 분들은 전부 맛있다고 하신 그 황금 레시피 비율 알려드립니다.

백길월의 한식요리
gilwol-Beak's Korean food, K-food

몸에 정말 좋은 마늘의 효능.
살균.항암효과 / 항균작용 / 빈혈 완화 / 저혈압 개선 등
마늘장아찌로 만들어서 두고두고 식사시간에 드세요.

요리 재료.
깐마늘 3kg
진간장 5 종이컵
소주 2 병
식초 4 종이컵
물 5 종이컵
설탕 5 종이컵
월계수잎 3 잎
열탕 소독한 병


양념 순서.
1. 진간장 5 종이컵
2. 설탕 5 종이컵
3. 물 5 종이컵
4. 식초 4 종이컵
5. 소주 2 병 (5 종이컵) ( 소주가 마늘 상하는 걸 막아줍니다. )
6. 월계수잎 3개

*새콤달콤한 맛있는 간장소스 황금비율*
(새콤한 맛을 좋아하면 식초를 5 종이컵으로 넣어주세요)

팁.
넉넉하게 담아서 잘 보관하면 2~3년이 지나도 무르지 않고
묵을수록 매운맛은 없어지고 맛은 더 좋아집니다.

마늘은 굵지 않으면서 연한 것으로 해야 맛있습니다.
만들고 6개월 이후부터 드시면 더욱 맛있습니다.

10개월 뒤에 간장물을 따라낸 후 끓여서 다시 통에 부어주신 후
냉장보관하세요.
(마늘이 무르지 않고 더욱 맛있어집니다.)

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[출처 : 네이버 지식백과]

효능 및 영양성분.
강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주며, 체내 비타민 B6와 결합하여 췌장 세포의 기능 및 인슐린의 분비를 활성화해 혈당을 떨어뜨리는 데 도움을 준다.

음식궁합.
우유, 인삼, 생강, 꿀과 서로 보완 역할을 한다. 달걀을 첨가하면 포화지방을 잡아준다. 핵산이 풍부하여 천연조미료로도 좋다.

고르는 법.
통마늘 : 들었을 때 묵직한 것, 마늘의 쪽수가 많은 것보다 적은 것이 좋고, 짜임새가 단단하며 알차 보이는 것을 골라야 한다.
- 깐 마늘 : 통통하고 끝부분이 뾰족 한 것이 좋다. 뿌리 부분이 좁은 것이 부드러우며 색상은 맑은 연 노란색을 띠는 것이 좋다.

손질법.
통마늘은 마늘쪽을 떼어낸 후 껍질을 벗기는데 미리 물에 불려 놓으면 껍질을 제거하기 쉽다. 생마늘은 취향에 따라 통으로 혹은 편으로 썰어서 조리에 사용하고 마늘 밑동 부분은 제거해 주는 것이 좋다.

보관법.
깐 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 보관한다. 통마늘은 비닐 팩에 밀봉한 후 바늘구멍을 여러 개 뚫어주면 변색을 방지할 수 있다.


요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.

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친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.

#묵을수록맛있는마늘장아찌 #정말자신있는 #중독되는맛

깐마늘장아찌 담그는법 : 황금비율로 더욱 맛있게 담는법

깐마늘장아찌 맛있게 담그는 방법이에요. 요즘 햇마늘이 맛있게 나오고 있어서, 이 시기에 마늘장아찌를 담궈 놓으면 1년 내내 맛있게 먹을 수 있어 좋아요 : )

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* 재료
- 통마늘 작은 것 50개, 생수 1L, 양조 식초 1L

- 양조간장 1/2컵(200ml기준), 천일염 1 1/2컵, 소주 1 1/2컵, 식초 1/3컵, 생수 1.5L, 설탕 2 1/2컵, 마늘에 넣었던 식초물 2컵


* 담그는 방법
1) 마늘 껍질을 완전 벗겨, 물에 3번 정도 살살 비벼가며 씻으세요.
- 그래야 속 껍질이 벗겨져요.

2) 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

3) 항아리나 유리병에 담고, 식초, 생수를 1:1 비율로 잠기도록 부으세요.

4) 7~10일정도 상온에 두고, 아린맛을 빼주세요.

5) 7~10일 후, 물만 완전히 따라 부어 주세요.

6) 양푼에 간장, 천일염, 소주, 식초, 생수, 설탕을 넣고, 마늘에 넣었던 식초물 2컵을 넣고 섞으세요.

7) 마늘에 잘 녹은 물을 붓고, 마늘이 뜨지 않게 가벼운 용기로 누르고 뚜껑을 덮으세요.


* 보관법
1) 햇볕 없는 서늘한 곳에 3일 정도 보관하고

2) 간장물만 따로 빼서, 끓이고 완전히 식힌 다음,

3) 마늘에 다시 부어 주세요.

4) 이 과정을 5일 뒤에 다시 반복해주면, 변질 염려가 없어요.

5) 한달 정도가 지나 드시고, 3개월 후엔 냉장보관해주세요.

... 

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